表千家茶道教室（香港） https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html はじめまして 経歴について お茶は好きですか？または興味はありますか？ 先週の干菓子。京都府京都市　亀屋清永「蓮月せんべい」神奈川県鎌倉市　豊島屋「小鳩豆樂」久しぶりの蓮月せんべい。こちらは亀屋清永さんの定番品の一つ。太田垣蓮月さんの和歌を上の句と下の句に分けて、麩焼せんべいに焼き印をしています。こちらに豊島屋さんの小鳩豆樂を添えました。ふっくらとした鳩の姿が可愛い一点。和三盆と豆粉、きな粉が混ざった独特の風味が美味しい落雁です。#表千家 #表千家茶道 #稽古 #茶道 #和菓子 #干菓子 #京都 #亀屋清永 #蓮月せんべい #神奈川 #鎌倉 #豊島屋 #小鳩豆楽 #太田垣蓮月 #香港 #omotesenke #sado #lesson #wagashi #kyoto #kamakura #roshimaya #kanagawa #drysweet #hongkong 先週の木曜日の夜の稽古のお菓子。岐阜県中津川市　松月堂「おもたせ　桜栗きんとん羊羹」こちらは、生徒さんからのお土産にいただきました。いつもありがとうございます。夜は、この羊羹と用意をしていた主菓子の二種類を召し上がっていただいたので、干菓子は朝鮮飴だけにしました。こちらのお菓子は、松月堂さんの季節の棹菓子のようで、私も初めていただきました。切る時に封から出せば、全体が桜の羊羹。香も桜で、菓子名の桜羊羹はわかったのですが、栗きんとんは？と考えながら、まずは両端を切り落としました。せっかくなので、その落とした端を味見し、桜羊羹の味に舌鼓を打ちました。食べながらも思うのは、栗きんとんはなんだったのだろう、と言う事。桜羊羹でいいのではないかと思いながら、次の作業へ。そして、発見したのです！！栗きんとんを！！なんと、桜羊羹の中心に入っているではありませんか！びっくりしました、そして菓子名に納得です。美味しかったです！外の桜羊羹と中の栗きんとんの奏でるお味！謎に満ちた菓子名と勝手に思いながら切り、それが解決し、その上、春の桜と秋の栗の奏でる美味しさ！！ごちそうさまでした。#茶道 #茶道教室 #表千家 #茶道 #茶の湯 #抹茶 #お稽古 #稽古 #和菓子 #主菓子 #羊羹 #岐阜 #中津川 #松月堂 #桜　#桜栗きんとん羊羹 #香港 #omotesenke #hongkong #wagashi #sado #maccha #lesson #matcha #gihu #gifu #nakatsugawa #shogetudo #sweet 先週の木曜日の干菓子。長野県小布施市　小布施堂「楽雁」神奈川県鎌倉市　豊島屋「松ぼっくり」栗好きにはたまらない、栗蜜を使った栗落雁。お店によって形も味も名前も違いますが、長野県、特に小布施を代表する干菓子。今回は、小布施堂さんの樂雁です。日本から送ってもらううちにちょっと割れてしまいましたが、それも海外と言うご愛嬌、とさせてください。こちらに黒糖風味の松ぼっくりを添えました。#表千家 #表千家茶道 #稽古 #茶道 #和菓子 #干菓子 #小布施堂 #長野 #小布施 #鎌倉 #豊島屋 #香港 #栗 #栗落雁 #omotesenke #sado #lesson #wagashi #kamakura #nagano #chestnuts #hongkong #sweet 先週の土曜日の主菓子。長野県松本市　栗田製菓所　「塩羊羹」長野県の名産のお菓子の一つ。諏訪地方の名菓で、いろいろなお店で作られていると聞いています。地元では、個人個人で贔屓の店があるとかないとか‥‥川中島の戦いでも知られる、武田信玄公と上杉謙信公の良きライバル関係が由来ともなっていますが、戦いに関連するものではありません。この塩羊羹は、「敵に塩を贈る」の逸話に基づいたお菓子。由来は写真に書いてありますので、お読みいただけますと幸いです。ちなみにこの話は実際の話から変化した話だそうです。実際は、塩を売るのを止めなかったとか、いろいろな説があるようです。甘い中に、独特の塩っけが美味しい一点。夏の暑い時には、さっぱりとした美味しさがよく合います。#表千家 #表千家茶道 #茶道 #茶道教室 #稽古 #お稽古 #和菓子 #主菓子 #羊羹 #長野 #松本市 #敵に塩を送る #塩羊羹 #香港 #抹茶 #omotesenke #sadou #matcha #lesson #wagashi #hongkong #yokan #matsumoto #nagano #sweet 一二三でのお菓子です。京都府京都市　鶴屋吉信「花はらり」宮城県名取市　寿三色最中本舗「黒ごま羊かん」埼玉県熊谷市　紅葉屋本店「五家寶」鹿児島県鹿児島市　明石屋菓子店「さくらさくら」この日は一二三を3回行いました。1回目は、木曜日と同じ花はらり。2回目に、黒ごま羊かんを使用しました。この羊羹、たっぷりと胡麻が入っており、黒胡麻の風味と味、香りがたっぷりと感じられます。とにかく胡麻の風味がすごい！！それでいてしつこくありません！甘みも程よく、美味しくいただきました。五家寶は、久しぶりです。こちらに、生徒さんからのいただいた明石屋さんのさくらさくらを小さく切って添えました。明石屋さんといえば、かるかんで有名ですが、私は最初、櫻餡入りのかるかんだと思っていました。ところが桜餡入りの求肥でした。おまけに小さく切ってしまうし…。お味は、美味しかったです！桜の風味もしっかりしながら、その塩味が、また美味しかったです。最後は、生徒さんからのいただきものです。#表千家 #茶道 #表千家茶道 #稽古 #一二三 #七事式 #七事式一二三 #香港 #日本 #日本文化　#京都 #鶴屋吉信 #宮城 #名取 #寿三色最中本舗 #鹿児島 #明石屋 #omotesenke #ichinisan #teaceremony #hongkong #japan #japanculture #matcha #maccha #japaneseculture 先週の土曜日は一二三をしました。#表千家 #茶道 #表千家茶道 #稽古 #一二三 #七事式 #七事式一二三 #香港 #日本 #日本文化 #omotesenke #ichinisan #teaceremony #hongkong #japan #japanculture #matcha #maccha #japaneseculture 先週の干菓子。長野県松本市　開運堂「真味糖」茶の湯の世界では有名なお菓子の一つ。和風のヌガーですが、大正時代から作られているお菓子。干菓子の方が一般的にも知られていますが、本来は「生」のもの。今回は、干菓子の方を取り寄せました。大正中期に考案された真味糖。鬼胡桃と蜂蜜などを用いたお菓子。オリゴ糖なども入っており、意外と複雑な甘み。その複雑さが、堪らなく美味しいのです。断面の鬼胡桃が歌舞伎の隈取化粧に似ていると、「歌舞伎くるみ」の菓名で発売していた事もあると聞いていますしかし、お菓子が茶道の中で有名になったのは、昭和初期に出来事によって。松本で開かれた茶会で、裏千家の淡々斎宗匠が、茶席菓子に最適であるとして、「真味糖」と命名したことから、有名になりました。本当に、抹茶にもよく合います。#表千家 #茶道 #表千家茶道 #稽古 #和菓子 #干菓子 #真味糖 #開運堂 #長野 #松本 #香港 #omotesenke #sado #lesson #wagashi #higashi #nagano #matsumoto #kaiundo #sweet 茶道教室について 木曜夜の稽古の干菓子です。三重県亀山市　深川屋　陸奥大掾「関の戸」京都府京都市　甘春堂「吉祥豆、柚子玉」吉祥豆に久しぶりの関の戸を添えました。赤小豆のこし餡をぎゅうひ餅で包み、阿波特産の「和三盆」をまぶした、一口大の餅菓子。お茶席のお菓子としても知られています。深川屋さんは、御室御所の名でも知られる仁和寺の御用達菓子司をしていたときに陸奥大掾の官位を賜った菓子店です。一口大のお菓子ですが、餡子と求肥と和三盆全てがいい具合に合わさっており、絶妙なお味。#表千家 #茶道 #茶の湯 #表千家茶道 #稽古 #和菓子 #干菓子 #京都 #甘春堂 #吉祥豆 #柚子玉 #香港 #香港茶道 #三重 #亀山 #関の戸 #深川屋陸奥大掾 #深川屋 #omotesenke #sado #chanoyu #wagashi #higashi #kyoto #kanshundo #lesson#hongkong #lesson #drysweet #mie #kameyama 先週の干菓子。富山県富山市　月世界本舗　「月世界」 富山を代表する銘菓の一つである月世界。暁の空に浮かぶ淡い月影にも似た姿からその名がついたそうです。月世界となづけられました。昔から好きなお菓子で、卵白と砂糖の風味がとても美味しいお菓子です。津軽塗の桜形の菓子器に盛らせていただきました。#香港 #表千家 #茶道 #茶道教室 #稽古 #お稽古 #和菓子 #干菓子 #富山 #月世界 #抹茶 #津軽塗 #hongkong #sadou #lesson #omotesenke #lesson #wagashi #drysweet #toyama #tsugarunuri 先週の干菓子。愛知県名古屋市　両口屋是清「二人静」京都府京都市　亀屋清永「いちごみるく」先週から、風炉の稽古が始まりました。これから10月までの半年の稽古の始まりです。運びの薄茶から風炉の稽古が始まります。特に、運びの薄茶は、「中じまい」があるので、これをしないと、風炉は始まらないと言うか…。まずは、基本に立ち返って始まります。今回の干菓子は、振出を使用しました。以前も投稿しましたが、この振出は、香港で求めた焼き物。ちょうど手の中に入るほどの大きさで振出に見立てて使っています。 #表千家 #表千家茶道 #茶道 #茶道教室 #稽古 #お稽古 #和菓子 #香港 #抹茶 #干菓子 #京都 #亀屋清永 #いちごみるく　#名古屋 #愛知 #両口屋是清 #omotesenke #japan #lesson #wagashi #hongkong #higashi #kyoto #sado #drysweet #aichi #nagoya 日本は桜の便りが各地から伝わっているようですね。その映像をテレビで見るだけでも、日本の春の訪れを感じます。さて、こちらの薄茶器と茶杓は、先週から使っている品。秋田県仙北市角館で、桜の皮を加工して作られる樺細工、または桜皮細工と呼ばれる品です。主人の母からいただいた茶器(中次)。茶杓も同じ樺細工ですが、こちらは桜の模様が彫られています。2枚目の写真を見ていただければ、柄があるのがわかると思います。角館は東北に桜の名所の一つ。武家屋敷の川沿いに桜並木の美しさで有名です。その桜の名所で作られる樺細工。東北はまだ開花はしておらず、これからでしょう。両器を一緒に、又は一つずつ別々に、その時によって使っています。#香港 #表千家茶道 #茶道 #表千家 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#茶道教室 #稽古 #お稽古 #和菓子 #松華堂 #羊羹 #抹茶 #竿菓子 #愛知県 #香港 #主菓子　#半田 #愛知 #omotesenke #sado #lesson #wagashi #aichi #hongkong #maccha #sweet 先週の主菓子。滋賀県彦根市 いと重菓舗 「道芝」とてもなめらかなこし餡を黄身しぐれ餡ともう一種別の生地で包んだ棹物菓子と思いきや、実は三層です。いつ食べても美味しい一点。このお菓子は、盛り付ける方によって、縦に置くか、横に置くかお好みがありますが、どちらも、それぞれに趣があると思っています。#茶道 #茶道教室 #表千家 #道芝 #お稽古 #稽古 #和菓子 #主菓子 #いと重菓舗 #香港　#彦根 #滋賀 #sado #sweet #wagashi #lesson #hongkong #omotesenke #shiga #hikone 木曜午前と土曜日の稽古の干菓子です。京都府京都市　甘春堂「吉祥豆、柚子玉」吉祥豆は、豆の形に作られた、すはま、きな粉、黒砂糖、青豆の四種類の州浜です。一年間を豆に働けるようにとの、願いが込められたおめでたい御菓子で、新春に使われることが多いお菓子ですが、今回、使わせていただきました。四種類から好みの一点を召し上がっていただきました。こちらに、柚子味の玉物の干菓子を合わせました。固めの干菓子ですが、口の中で柚子の味が広がり溶けていきます。砂糖と柚子の味と香りが美味しい一点です。#表千家 #茶道 #茶の湯 #表千家茶道 #稽古 #和菓子 #干菓子 #京都 #甘春堂 #吉祥豆 #柚子玉 #香港 #香港茶道 #omotesenke #sado #chanoyu #wagashi #higashi #kyoto #kanshundo #lesson#hongkong #lesson #drysweet My blog2 My blog 土曜日の稽古の主菓子です。石川県金沢市　和菓子村上「垣穂」きなこ餡を求肥で巻き、胡麻をたっぷりと塗したお菓子です。きなこの風味が豊かな一点。その上に胡麻の食感がまた美味しさをアップしています。口の中で、きなこと求肥、胡麻が合わさり、幸せを感じる一点です。#茶道 #表千家 #表千家茶道 #稽古 #お稽古 #香港 #和菓子 #和菓子村上 #金沢 #sado #omotesenke #hongkong #sweet #wagashi #higashi #lesson #kanazawa #japan My front page 先週の土曜日と今週の木曜日の主菓子です。京都府京都市　甘春堂「藤花文」上層は浮島、下層はあっさりした甘みの栗入り粒あんの二層からなる棹菓子です。浮島のふんわり感と粒あんと栗が口の中で合わさりとても美味しい一点。餡の部分に入っている栗は、最初は気がつかない方もいました。(実は私もその一人)食べた瞬間口が出てきて、その美味しさに感激しました。#表千家 #茶道 #茶の湯 #表千家茶道 #稽古 #和菓子 #主菓子 #京都 #甘春堂 #藤花文 #棹菓子 #香港 #香港茶道 #omotesenke #sado #chanoyu #wagashi #higashi #kyoto #kanshundo #lesson#hongkong #lesson 昨日の稽古の時に、生徒さんからいただいたお饅頭。彼女は、長洲島に住んでおり、昨日は、長洲饅頭節があちました。こちらは、そのお饅頭。お饅頭の表面に中の餡の種類が書かれています。大きさは私の手をくらいでしょうか。餡子、白胡麻、蓮子餡の三種類。他の生徒さんとわじぇました。我が家は、餡子と白胡麻餡をいただき、今朝、早速蒸して朝食にいただきました。美味しかったです！本来なら、蒸し器で蒸すのでしょうが、私は日本人主婦。合理的に簡単に行います。深めの鍋に、アルミホイルを敷き、底に水を入れ、即席の蒸し器の完成です。イメージ的には、日本の餡饅の見た目ですが、中の餡よりも皮の方がたっぷり、そしてボリュームもたっぷり！皮はふわふわです。餡も甘さ控えめで、クセもないので食べやすく、お腹がいっぱいになりました。ごちそうさまでした。#香港 #表千家 #茶道 #稽古 #長洲饅頭節 #長洲島 #饅頭 #いただきもの #hongkong #omotesenke #lesson #gift #delicious 木曜の主菓子。滋賀県彦根市　いと重菓舗「春はあけぼの」彦根城は桜の名所としても有名です。日本全国にある城や城址の多くは、桜の名所となっていますが、彦根城もその一つ。他と違うのが、国宝指定の五城だと言うこと。それはともかく、大手亡を使用した羊羹に桜の形の薄い羊羹の入った寒天寄せの二層となっています。その姿の可憐さもですが、その美味しさも格別です。また、来年まで待ち遠しい一点です。#表千家 #表千家茶道 #茶道 #和菓子 #主菓子 #彦根 #滋賀 #いと重 #いと重菓舗 #稽古 #お稽古#桜 #香港 #omotesenke #sado #wagashi #omogashi #lesson #hongkong #hikone #shiga #itojyu #cherryblossom